Chilin polttava tunne suussa tai iholla johtuu kapsaisiini-nimisestä aineesta. Kapsaisiini vaikuttaa suoraan kipuhermoihin aikaansaaden polttavan ja kivuliaan tuntemuksen, aiheuttamatta kuitenkaan fyysistä vahinkoa.
Chilin tulisin osa on sen valkoinen seinämä, jossa sijaitesevat kapsaisiinia erittävät rauhaset ja johon siemenet kiinnittyvät. Toisin kuin yleisesti luullaan, siemenet eivät itsessään ole tulisia.
Koska kapsaisiini on rasvaliukoinen, poltetta voi hillitä rasvaa sisältävällä juomalla, esimerkiksi maidolla. Vesi ei poltteeseen auta, vaan voi aiheuttaa jopa lisäpoltetta levittämällä kapsaisiinia suussa.
Chilit luokitellaan vahvuudeltaan juuri kapsaisiinipitoisuuden mukaan. Chilien tulisuutta mitataan yksikössä, jota kutsutaan scovillen yksiköksi. Tavallisen paprikan tulisuus on nolla, kun taas tiettävästi tulisimman chilin, Naga Morichin, tulisuus chovilleasteikolla on 800 000 - 1 041 000. Muut chilit asettuvat tälle välille.
Alla näet taulukon muutamista eri chililajeista tulisuusarvoineen.
 |
| Jalapeño, 2 500 - 8 000 |
 |
| Hungarian wax, 5 000 - 15 000 |
 |
| Super Chili, 40 000 - 50 000 |
 |
| Orange Habanero, 120 000 - 325 000 |
 |
| Naga Morich, 800 000 - 1 041 000 |
Kaikki chililajit miedoimmista aina tulisimpiin asti ovat syötäväksi kelpaavia. Kukaan ei ole tiettävästi koskaan kuollut chilin syömiseen.
Hienoja! Uskon, että kukaan ei ole kuollut chilin syömiseen, mutta moni, minä muun muassa on luullut kuolevansa! Hyvää viikonloppuja, vaikkapa chiliruuan parissa! Se olisikin sopivaa herkkua huomenillaksi, hiihtoloman alkamisen kunniaksi...
VastaaPoistaOnpas taas aidon näköisiä :)
VastaaPoistaOn tosiaan aidon näköisiä... Kiitos, tietoiskusta.
VastaaPoistaHauska tietoisku. Itse en chileistä välitä mutta nämä voisin kelpuuttaa. ;)
VastaaPoistaChilejä mun makuun! :) En voi sietää tulista ruokaa, esimerkiksi Amarillon monet tavallisetkin pöperöt tekee jo tiukkaa..
VastaaPoista